Doskonałe Bakalie
Opracowanie udoskonalonych produktów o ulepszonej wartości żywieniowej (...)
| Data rozpoczęcia: | 2019-01-01 |
| Data zakończenia: | 2019-12-31 |
| Status projektu: | zakończony |
| Typ działania: | Badania, ewaluacje i analizy |
| Tematyka: | Biogospodarka rolno-spożywcza |
| Adresaci projektu: | Przedsiębiorstwa |
| Źrodło finansowania: | Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich |
| Cel projektu: | wypracowanie procesu prażenia nasion i orzechów, gwarantujące uzyskanie wysokich cech jakościowych produktów żywnościowych |
O projekcie
Nazwa operacji
Opracowanie udoskonalonych produktów o ulepszonej wartości żywieniowej, a także niekonwencjonalnego procesu obróbki termicznej materiałów żywnościowych.
Krótki opis
Projekt nawiązywał do badań przemysłowych w zakresie opracowania technologii prażenia mikrofalowego nasion i orzechów. W ramach operacji kontynuowane były prace (o charakterze prac rozwojowych) nad dalszym rozwojem technologii prażenia mikrofalowego w kierunku określenia optymalnych dla warunków przemysłowych parametrów procesu prażenia mikrofalowego oraz przechowalnictwa ziaren prażonych mikrofalowo. Opracowano skład recepturowy i zasady przygotowania mieszanek badanych pestek i orzechów najkorzystniejszych pod względem zawartości wybranych kwasów tłuszczowych i steroli. Rozwiązania technologiczne wdrażane na etapie inwestycyjnym operacji uwzględniały wyniki wcześniejszych badań.
Cel projektu
- Opracowanie i wdrożenie znacznie udoskonalonych produktów, w postaci nasion i orzechów o lepszych cechach żywieniowych,
- Opracowanie i wdrożenie nowej innowacyjnej technologii przetwórstwa produktów (obróbki termicznej nasion i orzechów),
- Opracowanie i wdrożenie nowej metody marketingu dotyczącej wprowadzania do obrotu produktów,
- Weryfikacja optymalnych technik uprawy z punktu widzenia uzyskania maksymalnych wartości odżywczych.
Uzyskane wyniki operacji
Wdrożenie innowacyjnej technologii przetwórczej w wyniku realizacji projektu zaowocowało uzyskaniem nasion i orzechów, których parametry sensoryczne (smak, zapach, barwa) oraz żywnościowe uległy poprawie w stosunku do oferty na rynku polskim, a także międzynarodowym. Prażenie nasion metodą mikrofalową pozwoliło uzyskać walory smakowe nieosiągalne metodami konwencjonalnymi. Obniżone ciśnienie warunkuje łagodniejszy przebieg procesu i zapobiega niepożądanemu utlenianiu zawartych w materiale kwasów tłuszczowych i rozpadowi substancji aktywnych, takich jak witaminy.
Wartość przyznanej pomocy
2 483 022,00 PLN
Projekt DOSKONAŁE BAKALIE był nadzorowany przez Agencję Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach działania „Współpraca” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020. W ramach projektu powołano konsorcjum naukowo-przemysłowe w składzie:
‒ EIG Finanse sp. z o.o. – firma doradcza i lider konsorcjum
‒ Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia – jednostka naukowa
‒ Bakalland SA – duży przedsiębiorca, lider krajowego rynku bakalii
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie
